Ako često koristite pirinač u ishrani, pročitajte ovaj tekst – moguće je da unosite velike količine arsena u organizam!

Arsen je veoma toksičan a problem postaje sve ozbiljniji jer sve veće količine arsena ulaze u lanac ishrane, posebno kroz pirinač. Pirinač je osnovna namirnica za ogroman procenat svetske populacije, što otvara mogućnost da milijarde ljudi nesvesno truju sami sebe.

Arsen dospeva u pirinač jer je prirodno prisutan u vodi, zemljištu i stenama (u tragovima). Glavni izvori kontaminacije arsenom su određeni pesticidi i herbicidi, fosfatna đubriva, konzervansi za drvo, industrijski otpad, rudarske aktivnosti i druge industrijske zagađivačke aktivnosti.

Arsen često prodire u podzemne vode. Iz podzemnih voda, ova toksična supstanca može dospeti u izvore vode koje ljudi koriste za navodnjavanje useva, poput pirinča.

Pirinač se uzgaja u poplavljenim “pirinčanim poljima” koja zahtevaju velike količine vode za navodnjavanje. U mnogim delovima sveta ta voda je jako zagađena arsenom. Situaciju dodatno pogoršava činjenica da arsen može da se akumulira u zemljištu pirinčanih polja, a pirinač ga apsorbuje u većim količinama od većine drugih prehrambenih kultura.

Ako jedete pirinač više od dva puta nedeljno, trebalo bi da budete zabrinuti zbog prisustva arsena u vašem organizmu. Studija objavljena u “International Journal of Environmental Research” otkrila je da odrasli Amerikanci koji su jeli pirinač više od dva puta nedeljno imaju značajno više nivoe arsena u urinu. Originalni naučni rad možete pročitati ako kliknete ovde

Srećom, postoje načini da se značajan deo arsena ukloni iz pirinča tokom kuvanja. Ovu metodu je razvio Endru Meharg (Andrew Meharg), član Kraljevskog društva u Edinburgu i Kraljevske irske akademije. Metoda je sledeća:

1. Potopite pirinač u vodu preko noći. Ovo omogućava da arsen izađe iz zrna.
2. Ujutru isperite pirinač čistom vodom i procedite.
3. Na jednu meru pirinča dodajte pet mera vode.
4. Arsen se uglavnom oslobađa tokom kuvanja. Međutim, ako pirinač kuvate dok sva voda ne ispari ili koristite kuvalo za pirinač, arsen se ponovo apsorbuje. Nemojte kuvati pirinač dok ne ostane suv – kuvajte ga samo dok ne omekša.
5. Nakon kuvanja, procedite višak vode i ponovo isperite pirinač vrućom vodom.

Unošenje velikih količina arsena može izazvati razne štetne simptome, a ako se ne leči na vreme, može dovesti i do smrti. Dugotrajna izloženost arsenu može uzrokovati:

• Suženje ili blokadu krvnih sudova
• Visok krvni pritisak
• Bolesti srca
• Dijabetes tipa 2
• Oštećenje mozga
• Problemi sa koncentracijom, učenjem i pamćenjem, smanjenje inteligencije i socijalne kompetencije kod dece
• Razne vrste raka, uključujući rak kože, pluća, bešike, bubrega i jetre…

BONUS VIDEO – prof. Endru Meharg objašnjava kako ukloniti arsen iz pirinča: